Projecte matriculat

Títol: Tendencias en la demanda y la oferta de los restaurantes de Barcelona

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Tutor/Cotutor: GIL ROIG, JOSE MARIA

Departament: DEAB

Títol: Tendencias en la demanda y la oferta de los restaurantes de Barcelona

Data inici oferta: 09-02-2023      Data finalització oferta: 09-03-2023

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Estudis d'assignació del projecte:

GR ENG AGRÍCOLA
GR ENG SIS BIOLÒGICS
GR ENG AGRO PAISATGE
GR CIENC CUL I GASTR
GR ENG ALIMENT 2016
GR PAISATGISME
GR ENG CIEN AGRONOM

Lloc de realització:


En empresa (cal signar un conveni de cooperació)

        Tutor Extern: Gina Martinez Prat
        Institució/Empresa: Delectatech

Paraules clau:
Precios, FAST FOOD, HORECA

Descripció del contingut i pla d'activitats:
El presente estudio analizará la tendencia en los menús de los restaurantes de la ciudad de Barcelona con un especial interés en la incorporación de opciones veganas, vegetarianas y más sostenibles (productos ecológicos). También se estudiarán los factores más determinantes de los precios de los menús de los restaurantes de Barcelona. Además, el estudio pretende explicar la demanda (% ocupación) por los restaurantes y los factores que afectan dicha demanda.
Para alcanzar los objetivos del presente estudio se utilizarán los datos de la empresa ¿Delectatech¿ que gracias a su motor premiado en Big Data e Inteligencia Artificial recoge información valiosa (ocupación, tipo de comida, tipo de cocina, presencia de productos con sellos de calidad, etc.) sobre más de 250.000 establecimientos de restauración en Barcelona.
Factores que se consideran:
o Ubicación geográfica del restaurante
o Demanda diaria (ocupación)
o Tipo de comida (carnes, pizza, arroz, etc.)
o Tipo de cocina (española, Italiana, etc.)
o Tipo de bebida que ofrece el menú (bebida alcohólica/no alcohólica)
o Presencia de productos de calidad considerada (por ejemplo DOP o carnes de algún sitio particular etc).
o Marcas, etc.

Orientació a l'estudiant: Coneixements de estadística i econometria

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