Projecte matriculat

Títol: Valorització de subproductes de l'horta en aplicacions alimentàries

---

Tutor/a o Cotutor/a: CODINA TORRELLA, IDOIA

Departament: DEAB

Títol: Valorització de subproductes de l'horta en aplicacions alimentàries

Data inici oferta: 02-07-2024      Data finalització oferta: 02-03-2025

---

Estudis d'assignació del projecte:

GR ENG ALIMENT 2016

Lloc de realització:

UPC      Departament/centre: ETSEIB

Segon tutor/a extern: Maria Múñoz Núñez

Paraules clau:
Valorització, camp, antioxidants, oxidació

Descripció del contingut i pla d'activitats:
Aquest TFG s'emmarca dins un projecte de recerca, centrat en la valortizació de subproductes de l'horta en aplicacions alimentàries.

En aquest TFG es caracteritzaran els subproductes pertinents (composició nutritional, capacitat antioxidant/antiradicalària), també s'optimitzaran les metodologies per a recuperar els seus compostos bioactius, i amb els extractes resultants, s'elaboraran diferents aplicacions alimentaries (aquestes, finalment, es caracteritzaran).

Durant el projecte formatiu, la persona involucrada treballarà activament amb la resta d'investigadors del projecte, realitzant diferents tipus d'anàlisis fisicoquímiques, així com també involucrant-se en el disseny d'experiments, anàlisis de dades i avaluació dels resultats obtinguts.

Orientació a l'estudiant: Tecnologia aliments, tècniques d'anàlisi (fisicoquímiques, sensorials), anàlisi de dades. Disponibilitat segons necessitats del projecte de recerca.

---