Projecte matriculat

Títol: Desenvolupament i comercialització de melmelada de taronja a partir de l'aprofitament de les pells residuals d'establiments de restauració

---

Tutor/a o Cotutor/a: ACHAERANDIO PUENTE, MARIA ISABEL

Departament: DEAB

Títol: Desenvolupament i comercialització de melmelada de taronja a partir de l'aprofitament de les pells residuals d'establiments de restauració

Data inici oferta: 18-07-2024      Data finalització oferta: 18-03-2025

---

Estudis d'assignació del projecte:

GR ENG ALIMENT 2016

Lloc de realització:
EEABB

Paraules clau:
Malbaratament, HoRECA Comerç de proximitat, economia circular

Descripció del contingut i pla d'activitats:
En aquest treball es vol estudiar el reaprofitament d'un residu produït en els establiments de restauració que produeixen suc de taronja a partir de taromges senceres per produïr un producte alimentari com la melmelada.
L'abast del treball abarca l'estudi previ dels fluxes de la generació del residu i la seva transformació; el disseny de producte de la melmelada; estudi de costos i mercat i la legalització del procés per la seva comercialització

Orientació a l'estudiant: Aquest treball s'orgeix per la inciativa personal d'una estudiant que vol desenvolupar aquest projecte com a primera etapa per empendre a nivell empresarial-

---