Projecte matriculat

Títol: Desarrollo y Evaluación de Galletas Funcionales Enriquecidas con Microalgas

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Tutor/a o Cotutor/a: GREQUE DE MORAIS, ETIELE

Departament: DEAB

Títol: Desarrollo y Evaluación de Galletas Funcionales Enriquecidas con Microalgas

Data inici oferta: 03-02-2025      Data finalització oferta: 03-10-2025

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Estudis d'assignació del projecte:

MU TECH4AGRI+FOOD

Lloc de realització:
EEABB

Paraules clau:

Descripció del contingut i pla d'activitats:
Formular galletas funcionales enriquecidas con microalgas, optimizando su composición nutricional y características tecnológicas.
Analizar sus propiedades fisicoquímicas y nutricionales, incluyendo contenido proteico, perfil lipídico y compuestos bioactivos.
Evaluar la aceptación sensorial mediante pruebas con consumidores y análisis descriptivos.
Determinar la estabilidad microbiológica y vida útil del producto en diferentes condiciones de almacenamiento.

Orientació a l'estudiant: Conocimientos en ciencia y tecnología de alimentos, bromatología, análisis sensorial, microbiología, formulación de productos

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