Projecte matriculat

Títol: Anàlisi i selecció dels diferents factors que determinen la qualitat del pit de pollastre en un escorxador de la província de Barcelona

---

Tutor/a o Cotutor/a: CONTRERAS JODAR, ALEXANDRA

Departament: DEAB

Títol: Anàlisi i selecció dels diferents factors que determinen la qualitat del pit de pollastre en un escorxador de la província de Barcelona

Data inici oferta: 26-06-2026      Data finalització oferta: 26-02-2027

---

Estudis d'assignació del projecte:

GR ENG CIEN AGRONOM

Lloc de realització:
EEABB

Paraules clau:
Pit de pollastre, Qualitat, Miopaties, Hematomes, Fractures

Descripció del contingut i pla d'activitats:
Estudi dels principals defectes de qualitat que afecten la carn de pit de pollastre, amb especial atenció a les miopaties musculars emergents i a les lesions traumàtiques observades a l'escorxador. L'activitat permetrà identificar, classificar i quantificar alteracions com el wooden breast, white striping i spaghetti meat, així com hematomes i fractures, i valorar el seu impacte sobre el benestar animal i la qualitat del producte final.

Orientació a l'estudiant: Es recomana haver cursat o estar cursant assignatures relacionades amb la Producció Animal o Qualitat de la carn.
És convenient tenir coneixements bàsics d'estadística descriptiva i anàlisi de dades.
Es valora l'interès per la qualitat alimentària, la producció avícola i la recerca aplicada.

---