Projecte llegit

Títol: Palabras deliciosas: evaluación del impacto de mensajes cortos de narración emocional sobre la aceptación del consumidor de productos con Denominación de Origen Protegida

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Tutor/a o Cotutor/a: KALLAS CALOT, ZEIN

Departament: DEAB

Títol: Palabras deliciosas: evaluación del impacto de mensajes cortos de narración emocional sobre la aceptación del consumidor de productos con Denominación de Origen Protegida

Data inici oferta: 03-02-2020      Data finalització oferta: 03-10-2020

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Estudis d'assignació del projecte:

GR CIENC CUL I GASTR
GR ENG ALIMENT 2016
GR ENG CIEN AGRONOM

Lloc de realització:
EEABB

Segon tutor/a (UPC): RAHMANI, DJAMEL

Paraules clau:
Anàlisi sensorial, Acceptabilitat, Formatge, Avellana, DOP

Descripció del contingut i pla d'activitats:
El objetivo principal de esta propuesta es analizar el impacto
del
relato emocional sobre la percepción sensorial de los alimentos.
Es un hecho demostrado en la literatura del comportamiento del
consumidor la importancia de la información sobre la evaluación
hedónica de los alimentos. Nuestra hipótesis se sustenta en la
superioridad del relato emocional respecto al relato objetivo al
analizar la aceptabilidad sensorial de los alimentos. En este
contexto, se pretende comprobar cómo el mensaje emocional
adherido
a una Denominación de Origen podría influir positivamente en su
percepción sensorial. Los resultados esperados podrían
representar
una hoja de ruta para mejorar los mensajes de promoción de las
denominaciones de origen. Dos nominaciones de Origen fueron
escogidas como casos de estudio. La Avellana de Reus y el
Formatge
de l'Alt Urgell i la Cerdanya.

Overview (resum en anglès): The main purpose of this study is to analyse the impact of the emotional story on the sensory perception of food. My hypothesis is based on the superiority of the emotional story compared to the objective story when analysing the sensorial acceptability of food.

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